MALZEMELER
1 kg orta yağlı kıyma
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
Tereyağı
Et suyu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru için;
3 su bardağı un
1 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
YAPILIŞI
1 su bardağı pirinç bol sudan geçirilir. İçerisine göz kararı su konularak 15 dakika kadar haşlanır. 1 kg kıyma plastik bir kaba alınarak, 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet soyularak rendelenir. Plastik bir kaba 3 su bardağı un, 1 yumurta, 2 tatlı kaşığı tuz da eklenerek kulak memesi kıvamında olana kadar yoğrulur. Hamur üç parçaya bölünerek her bir beze yufka kalınlığında açılır. Haşlanan pirinçler soğuduktan sonra kıymaya eklenerek karıştırılır. Açılan hamur kare şeklinde kesilir, içine kıymalı harç konulur ve kapatılır. 1 yemek kaşığı tereyağı tepsiye konulup orta ocak ateşinde eritilerek tepsinin tamamı yağlanır. Tava ocaktan alınarak sıra sıra hazırlanan mantılar dizilir. Orta ocak ateşte çevirerek ortalama 10 dakika boyunca kızartılır. 2 çay kaşığı tuz üzerine serpilir. Mantıların hizası kadar kaynar su ile et suyu konularak ortalama 10 dakika kadar pişirilir.
